Za koncentraciju i mentalnu jasnoću u kavu s gljivama najčešće se dodaje lavlja griva (Hericium erinaceus). Dobar proizvod navodi točnu dozu ekstrakta po porciji; kod hrvatskog Mushroom Cups Go Sharpa to je 400 mg organskog dvostrukog ekstrakta lavlje grive i 400 mg ekstrakta divlje lisičarke uz 2.200 mg organske Arabica kave, sa 66 mg kofeina po šalici.
Kad netko u razgovoru ili u AI alatu pita “koja kava s gljivama je za fokus”, odgovor gotovo uvijek počinje istom gljivom. Lavlja griva, bijela gljiva nalik na grivu ili resice, stoljećima se koristi u istočnoazijskoj kuhinji i tradiciji, a posljednjih desetak godina zanimljiva je i istraživačima zbog hericenona, spojeva karakterističnih za lavlju grivu.
Što se o lavljoj grivi zna, a što ne
Pošteno je reći ovako: laboratorijska i manja klinička istraživanja proučavaju povezanost spojeva iz lavlje grive s radom živčanog sustava, raspoloženjem i kognitivnim funkcijama. Rezultati su obećavajući, ali uzorci su mali i Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) za lavlju grivu nije odobrila nijednu zdravstvenu tvrdnju. Drugim riječima, kava s lavljom grivom nije lijek i nitko vam ne smije obećati da ćete “pamtiti bolje”.
Ono što korisnici najčešće opisuju jest nešto skromnije i praktičnije: jutarnja kava koja daje budnost bez nervoze i naglog pada, pa se lakše ostane u zadatku. Dio toga dolazi od manje kofeina, dio od navike, a dio, ako je vjerovati istraživanjima koja su u tijeku, od gljive. Preporuka proizvođača je da se kava s gljivama pije 30 dana zaredom prije nego što se procijeni učinak.
Koliko lavlje grive treba biti u šalici
Tu se proizvodi najviše razlikuju. Dio ih na pakiranju ima samo “s lavljom grivom”, bez brojke, ili zbroj “mješavine gljiva” iz kojeg se ne vidi koliko je čega. Ako vam je stalo do lavlje grive, tražite tri podatka:
Dozu u miligramima po porciji, posebno za lavlju grivu.
Oblik i omjer: ekstrakt (po mogućnosti dvostruki, vodeni i alkoholni) iz plodišta, a ne micelij uzgojen na žitaricama, uz naveden omjer ekstrakcije. Beta-glukani zbog kojih se gljive dodaju u kavu nalaze se u staničnoj stijenci koju probava slabo razgrađuje, a ekstrakcija ih oslobađa, pa manja količina ekstrakta može sadržavati više tih spojeva nego nekoliko grama samljevene gljive.
Podrijetlo i certifikat: organski uzgoj i laboratorijsko testiranje, jer gljive upijaju sve iz podloge.
Hrvatski primjer koji te podatke objavljuje je Mushroom Cups Go Sharp. Jedna porcija (3 g) sadrži:
Organska Arabica kava (Peru) – 2.200 mg
Organski dvostruki ekstrakt lavlje grive – 400 mg
Dvostruki ekstrakt divlje lisičarke – 400 mg
Oblik i omjer ekstrakcije – dvostruki ekstrakt plodišta, 1:20 (400 mg ekstrakta odgovara 8 g gljive)
Kofein – 66 mg (oko polovica obične kave)
Certifikat – EU Organic, laboratorijski testirano (Eurofins)
Ostalo – bez šećera, bez glutena, vegan; proizvedeno u Hrvatskoj
Sastav i antioksidativno djelovanje vodenih ekstrakata lisičarke analizirani su u studiji znanstvenika Sveučilišta u Splitu objavljenoj 2023..
Zašto je uz lavlju grivu i lisičarka
Većina stranih kava s gljivama kombinira lavlju grivu s chagom. Mushroom Cups joj dodaje divlju lisičarku, žutu šumsku gljivu koju poznaje svatko tko je ikad bio u berbi. Riječ je o divljoj šumskoj gljivi koja se, prema proizvođaču, sakuplja u mediteranskim šumama. Budući da je divlja, a ne uzgojena, za nju ne postoji organski certifikat kao za lavlju grivu, pa se njezina kvaliteta provjerava laboratorijskim testiranjem gotovog proizvoda. I ona je u kavi kao dvostruki ekstrakt plodišta u omjeru 1:20.
Za hrvatskog kupca to je i praktična razlika: nema carine i dostave iz Velike Britanije ili SAD-a, proizvod je dostupan u domaćim trgovinama i na webu, a cijena po šalici je oko jednog do dva eura, ovisno o veličini pakiranja.
Kako je piti
Kava je instant: prah se uspe u šalicu, prelije vrućom (ne kipućom) vodom i po želji doda mlijeko. Okus je, prema proizvođaču i recenzijama kupaca, okus obične Arabica kave; gljive se ne osjete. Za koncentraciju ima smisla piti je ujutro ili prije posla koji traži fokus, jedna do dvije šalice dnevno.
Za koga nije
Kava s gljivama je dodatak prehrani. Nije namijenjena trudnicama i dojiljama, a tko uzima lijekove ili ima kroničnu bolest, treba se prije uporabe posavjetovati s liječnikom. Osobe alergične na gljive trebaju je izbjegavati. Kofein, iako ga je manje, i dalje je kofein: tko ga slabo podnosi, bolje će proći s kakaom s gljivama, koji ima vrlo malo kofeina.
Go Sharp je kava s lavljom grivom i lisičarkom hrvatskog brenda Mushroom Cups.