Ako pazite na kolesterol, možda se pitate je li za vas bolji izbor maslac ili margarin. Mekani margarin s manje zasićenih masti može imati prednost pred maslacem , ali sastav se razlikuje od proizvoda do proizvoda. Evo na što trebate obratiti pozornost pri kupnji. Kako maslac i margarin utječu na kolesterol?
Maslac sadrži veći udio zasićenih masti, dok se margarin uglavnom proizvodi od biljnih ulja koja sadržavaju i nezasićene masti. Zamjena zasićenih masti nezasićenima može pomoći u snižavanju LDL kolesterola , zbog čega je sastav namaza važniji od samog naziva proizvoda.
Kada govorimo o kolesterolu, najčešće razlikujemo dvije vrste: LDL kolesterol , često nazivan “lošim”, pridonosi nakupljanju naslaga u arterijama HDL kolesterol , poznat kao “dobri”, sudjeluje u prijenosu kolesterola prema jetri, gdje se on dalje prerađuje. Povišeni LDL kolesterol povećava rizik od srčanog i moždanog udara .
Pritom HDL ne trebate promatrati odvojeno od ostalih nalaza niti pretpostaviti da njegova visoka vrijednost poništava rizik povezan s povišenim LDL kolesterolom. Poželjna vrijednost LDL kolesterola ovisi o vašem ukupnom kardiovaskularnom riziku.
Ako već imate bolest srca i krvnih žila ili pripadate skupini visokog rizika, liječnik će vam preporučiti nižu ciljnu vrijednost nego osobi s manjim rizikom. Što se nalazi u margarinu? Margarin je industrijski proizveden namaz na bazi biljnih ulja i vode.
Ovisno o recepturi, može sadržavati različite vrste masti, sol, emulgatore, bojila, arome i dodane vitamine. Zbog toga nisu svi margarini jednaki . Proizvod s većim udjelom nezasićenih i manjim udjelom zasićenih masti može biti povoljniji izbor za kontrolu kolesterola od maslaca.
Međutim, sama oznaka “biljni” ne govori dovoljno o njegovu prehrambenom sastavu. U prošlosti su zabrinutost izazivale industrijske transmasti, povezane s djelomičnim hidrogeniranjem ulja.
Za potrošače u Hrvatskoj važno je da u EU-u od travnja 2021. vrijedi ograničenje – hrana namijenjena krajnjim potrošačima smije sadržavati najviše dva grama industrijskih transmasti na 100 g ukupne masti. To se ograničenje ne odnosi na transmasti koje su prirodno prisutne u mastima životinjskog podrijetla. Kako odabrati povoljniji margarin?
Pri kupnji se nemojte oslanjati samo na naziv, ambalažu ili istaknute tvrdnje. Pročitajte popis sastojaka i nutritivnu deklaraciju.
Obratite pozornost na sljedeće: udio zasićenih masti – usporedite proizvode prema količini na 100 g i prednost dajte onome koji ih sadrži manje konzistenciju – mekani margarini u posudicama obično sadrže manje zasićenih masti od tvrdih margarina u bloku količinu soli – među proizvodima sličnog sastava odaberite onaj s manje soli energetsku vrijednost i veličinu porcije – čak i povoljniji izbor masti može znatno povećati kalorijski unos ako ga koristite obilno.
Oznaka “ light ” nije dovoljna za procjenu proizvoda. Provjerite koliko namaz stvarno sadrži kalorija, ukupnih masti i zasićenih masnih kiselina te uzmite u obzir količinu koju stavljate na kruh ili dodajete jelu. Mogu li namazi s biljnim sterolima pomoći?
Neki su namazi obogaćeni biljnim sterolima ili stanolima , spojevima koji smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevima. Prema organizaciji HEART UK, svakodnevni unos 1,5 – 3 g biljnih sterola ili stanola može sniziti LDL kolesterol za približno 7 – 12,5 % tijekom 2 – 3 tjedna.
Učinak ovisi o količini i redovitoj konzumaciji, uz uravnoteženu prehranu . Ako odaberete takav proizvod, pridržavajte se uputa na pakiranju jer potrebna porcija ovisi o njegovu sastavu. Konzumacija više od tri grama dnevno ne donosi dodatnu korist. Takvi namazi mogu biti dodatak prehrambenim promjenama, ali ne zamjenjuju propisane lijekove.
Ako uzimate terapiju za snižavanje kolesterola, o njihovu uključivanju razgovarajte s liječnikom. Proizvodi obogaćeni sterolima i stanolima uglavnom nisu namijenjeni trudnicama , dojiljama ni djeci mlađoj od pet godina. Što možete koristiti umjesto maslaca i margarina? Maslac i margarin nisu jedine mogućnosti.
Maslinovo ili repičino ulje možete koristiti za pripremu jela, a malo maslinova ulja možete dodati i na kruh ili pečeni krumpir . Time dio zasićenih masti zamjenjujete nezasićenima. Ako ipak najradije birate margarin, prednost dajte mekanom proizvodu s manje zasićenih masti i soli te ga koristite umjereno.
Za kontrolu kolesterola važan je cjelokupan način prehrane, a odabir namaza jedan je od koraka koje možete poduzeti. Davis, N. (2026). How to Pick a Margarine for Healthy Cholesterol Levels .