Instant rezanci možda vas mogu spasiti kada vas ulovi glad, ali stručnjaci upozoravaju da su prepuni soli, masnoća i praznih kalorija te mogu povećati rizik od metaboličkog sindroma, dijabetesa i srčanih bolesti Brzi i jeftini, instant rezanci često su prvi izbor kada nemamo vremena za kuhanje.
Iako ih mnogi obožavaju, stručnjaci upozoravaju da svakodnevna konzumacija ovog popularnog obroka donosi ozbiljne zdravstvene rizike. Otkrivamo što se točno događa u vašem tijelu kada jedete instant rezance i kako u njima možete uživati bez grižnje savjesti.
Što se zapravo krije u popularnom obroku Proces proizvodnje instant rezanaca znatno mijenja njihovu strukturu jer proizvođači obično prže tjesteninu u dubokom ulju na visokim temperaturama.
Zbog toga tijelo probavlja ovakve rezance potpuno drugačije nego svježu tjesteninu, a gušterača mora ubrzano proizvoditi inzulin kako bi se nosila s naglim skokom šećera u krvi. Uz to, prosječan paketić sadrži između 1500 i 2000 miligrama natrija, što predstavlja gotovo cijeli preporučeni dnevni unos.
Taj višak soli stvara neravnotežu u tijelu jer instant obroci ne sadrže kalij koji bi inače pomogao bubrezima da održe ravnotežu tekućine, pa se nakon obroka često osjećamo naduto, žedno i neobično umorno. Problematične su i masnoće koje se koriste za prženje, poput palminog ulja koje proizvođači biraju kako bi produžili rok trajanja.
Ako rezanci mjesecima stoje na sobnoj temperaturi, masti oksidiraju, a jetra kasnije mora trošiti vrijedne antioksidanse kako bi ih preradila. Rizici svakodnevne konzumacije Kada rafinirani ugljikohidrati iz instant rezanaca postanu temelj vaše prehrane, dugoročno opterećujete svoj metabolizam i probavni sustav.
Istraživači u Južnoj Koreji pratili su više od deset tisuća odraslih osoba i otkrili da ljubitelji instant rezanaca koji ih jedu više od dvaput tjedno imaju 48 posto veći rizik od razvoja metaboličkog sindroma. Ovaj sindrom uključuje visoki krvni tlak, povišen šećer u krvi, višak masnog tkiva oko struka i visoke trigliceride.
Dugoročno gledano, ovakvo stanje znatno povećava vjerojatnost od razvoja bolesti srca i dijabetesa, pri čemu su žene posebno osjetljive na ove štetne učinke. Dodatno istraživanje pratilo je tisuće žena i došlo do još alarmantnijih podataka.
Naime, rezultati su pokazali da žene koje jedu instant rezance samo dvaput tjedno imaju čak 68 posto veći rizik od metaboličkog sindroma u usporedbi s onima koje ih konzumiraju rjeđe, a to je vrijedilo čak i kada su znanstvenici uzeli u obzir druge prehrambene navike.
- Svakodnevna konzumacija konvencionalnih instant rezanaca stvara kumulativne probleme kroz ponovljene skokove šećera u krvi, kroničnu neravnotežu elektrolita zbog preopterećenja natrijem i iscrpljivanja kalija te zanemarivanje crijevnog mikrobioma - upozorava nutricionistica Janae Cox, osnivačica platforme za zdravu hranu Clean Monday Meals.
- Razlika se možda čini suptilnom u jednom obroku, ali tijekom mjeseci i godina ovi se nezdravi obrasci dramatično zbrajaju i opterećuju biološke sustave - dodaje Cox. Također, crijevna mikroflora pati kada je hranite isključivo ovim brzim obrokom bez dodataka.
Trilijuni dobrih bakterija u crijevima trebaju vlakna iz povrća i cjelovitih žitarica kako bi nas zaštitili od upala i regulirali probavu, a obični instant rezanci im ne pružaju apsolutno ništa od navedenog.
Kako omiljeni obrok učiniti zdravijim Stručnjaci se slažu da ne morate potpuno izbaciti instant rezance iz svog jelovnika, već ih trebate pametno nadograditi. Za početak, iskoristite samo polovicu vrećice sa začinima kako biste drastično smanjili unos soli.
Umjesto da jedete samo prazne kalorije, ubacite u zdjelicu šaku svježeg špinata, narezane gljive ili malo morskih algi. Povrće će dodati prijeko potrebna vlakna i minerale koji uravnotežuju natrij, dok će gljive pojačati okus i donijeti važne vitamine.
Kada dodate meko kuhano jaje, komadiće tofua ili usitnjenu piletinu, usporit ćete probavu i spriječiti nagli skok šećera u krvi. Tako ćete obogatiti jelo proteinima i ostati duže siti, a tijelo će vam biti zahvalno na hranjivijem obroku. - Cilj je razumjeti kako obrok djeluje na metabolizam kako biste ga prilagodili svojim potrebama, a zadržali utjehu i praktičnost koju tražite - poručuje Janae Cox.