Nije samo za sarmu Jela od kiselog kupusa: Od variva do zapečenog složenca – 5 recepata za hladnije dane Budite prvi i komentirajte! 6 min čitanja Tomislav Stanić mag. educ. philol. croat. Jela od kiselog kupusa mogu biti mnogo više od sarme – od toplog variva i pirjanog kupusa do podvarka i složenca s mljevenim mesom.
Ako tražite ideje za ručak, ovu namirnicu možete kombinirati s grahom , slanutkom , rižom , krumpirom ili mesom. Jela od kiselog kupusa prilagodljiva su različitim prehrambenim navikama, a za mnoge recepte dovoljne su namirnice koje već imate kod kuće. U nastavku donosimo pet recepata uz savjete za pripremu i poveznice na dodatne varijante.
Koja jela od kiselog kupusa možete pripremiti? Od kiselog kupusa možete pripremiti varivo, pirjani prilog, podvarak, musaku, sarmu ili slanu pitu. Ribani kupus praktičan je za jela koja se kuhaju u loncu ili slažu u posudu za pečenje, dok su cijeli listovi potrebni za zamatanje sarme.
Jela od kiselog kupusa ribanca uključuju jednostavne priloge s lukom i začinima, ali i zasitnije obroke s mahunarkama. Ako vam više odgovaraju jela od kiselog kupusa i krumpira , isprobajte musaku ili poslužite kuhani krumpir uz podvarak. Jela od kiselog kupusa ne zahtijevaju uvijek meso.
Grah, slanutak i soja nude različite mogućnosti za obroke bez mesnih sastojaka. Jela od kiselog kupusa – recepti za pet različitih ručkova Sljedeći recepti za jela od kiselog kupusa donose različite načine pripreme. FOTO: Shutterstock 1.
Varivo od kiselog kupusa bez mesa Varivo od kiselog kupusa bez mesa pripremite s kuhanim slanutkom ili grahom i rižom. Mahunarke iz konzerve ocijedite; suhe prethodno skuhajte.
Sastojci: pola kg kiselog kupusa 300 g slanutka ili graha pola šalice riže 2 jušne žlice paste od rajčice 1 luk 1 režanj češnjaka 1 jušna žlica maslinovog ulja pola čajne žličice crvene paprike papar . Priprema Rižu namočite . Na zagrijanom maslinovom ulju popržite luk i češnjak . Dodajte pastu od rajčice i ostavite da se malo pirja.
Potom dodajte slanutak ili grah te kiseli kupus . Na kraju dodajte rižu i ostavite da se kuha te začinite. Za još ideja pogledajte ostale recepte za varivo od kiselog kupusa . FOTO: Shutterstock 2. Pirjani kiseli kupus s grahom Kupus s grahom možete poslužiti kao samostalno jelo ili uz kruh.
Sastojci: 1 kg kiselog kupusa 1 crveni luk (nasjeckan) 2 režnja češnjaka (nasjeckana) 2 mrkve (narezane na kolutove) 1 šalica kuhanog ili konzerviranog graha 2 čajne žličice maslinovog ulja 1 lovorov list pola čajne žličice mljevene paprike pola čajne žličice sušenog timijana pola čajne žličice kumina pola šalice povrtnog temeljca 1 jušna žlica soja sosa crni papar sol svježi peršin .
Priprema U tavi zagrijte jednu čajnu žličicu maslinovog ulja pa dodajte luk i dinstajte ga nekoliko minuta, a onda i češnjak i dinstajte ga još jednu minutu. Dodajte mrkvu i dinstajte još tri minute. Kiseli kupus malo nasjeckajte i dodajte ga u tavu te dinstajte.
Dodajte lovorov list, timijan, mljevenu papriku i kumin, a potom i soja sos, papar i sol i pomiješajte. Dodajte povrtni temeljac i grah i pustite da se kuha oko pola sata. Za drugačiju kombinaciju pogledajte recepte za dinstani kiseli kupus bez mesa , uključujući varijantu s tofuom i lećom . FOTO: Shutterstock 3.
Podvarak s dimljenom slaninom Podvarak se najprije pirja, a zatim peče kako bi površina dobila koricu. Ova varijanta sadrži dimljenu slaninu. Sastojci: 1 kg kiselog kupusa 1 crveni luk 2 režnja češnjaka 100 g dimljene slanine 1 čajna žličica mljevene crvene paprike 1 lovorov list crni papar sol 2 jušne žlice svinjske masti ili ulja .
Priprema Crveni luk nasjeckajte pa ga dinstajte na tavi na masti ili ulju zajedno sa slaninom. Potom dodajte kiseli kupus, lovorov list, češnjak i papriku te pirjajte oko 20 minuta uz dolijevanje vode. Prebacite jelo u vatrostalnu posudu i pecite 45 minuta na 180 °C dok se ne napravi korica. Kad je jelo pečeno, poslužite ga uz domaći kruh.
Više varijanti pronađite u članku o podvarku od kiselog kupusa . 4. Složenac od kiselog kupusa i mljevenog mesa Kiseli kupus i mljeveno meso možete slagati u slojeve i povezati preljevom od jaja i mlijeka . Ovo je jedna od ideja za jela od kiselog kupusa i mljevenog mesa .
FOTO: Shutterstock Sastojci: 500 g narezanog kiselog kupusa 300 g mljevenog junećeg mesa 2 čajne žličice maslinovog ulja 1 čajna žličica mljevenog češnjaka 1 čajna žličica mljevene paprike 2 čajne žličice paste od rajčice 1/4 šalice svježeg peršina (nasjeckanog) 3 jaja (umućena) 2 šalice mlijeka .
Priprema Na zagrijanom maslinovom ulju pirjajte mljeveno meso nekoliko minuta pa dodajte začine i peršin. Dodajte pastu od rajčice i pomiješajte . Pripremite posudu za pečenje i nauljite je maslinovim uljem. Na dno posude najprije stavite red kiselog kupusa, potom mljeveno meso. Ponovite postupak.
Pripremite preljev od jaja i mlijeka te prelijte preko musake. Pecite u pećnici na 200 °C oko 40 minuta. Za dodatne kombinacije pogledajte recepte za musaku od kiselog kupusa , među kojima su varijante s krumpirom i rižom. FOTO: Shutterstock 5. Vegetarijanska sarma sa sojom Sarmu bez mesa možete napuniti sojinim ljuspicama, rižom i povrćem.
Za zamatanje koristite neoštećene listove kiselog kupusa. Sastojci: 1 glavica kiselog kupusa 250 g sojinih ljuspica 1 šalica riže 2 veće mrkve 2 poriluka 2 režnja češnjaka maslinovo ulje sol papar crvena paprika po želji. Priprema Mrkvu i poriluk očistite, mrkvu naribajte, a poriluk narežite na tanke kolutiće.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte , a rižu operite u hladnoj vodi i procijedite . Sojine ljuspice 10 minuta potapajte u vodi. Na malo maslinovog ulja prodinstajte češnjak, poriluk i opranu rižu. Kad češnjak poprimi zlatnu boju, dodajte mrkvu i sojine ljuskice te ih malo popržite.
Zatim dodajte sol, papar, crvenu papriku i ostale začine koje volite. Listove kiselog kupusa odvojite i svaki operite u vodi kako ne bi bili preslani. U udubinu svakog lista kupusa dodajte jednu jušnu žlicu smjese koju ste popržili. List kupusa uvijte i zamotajte sa svih strana tako da smjesa ne ispada.
Sarme poredajte u duboki lonac i prelijte vodom . Kuhajte ih oko dva sata , a u vodu za kuhanje možete dodati začine po želji ili aromatično bilje poput kadulje , bosiljka ili lovora . Sarme su gotove kad su soja i riža kuhane, a zatim ih možete poslužiti s kuhanim krumpirom ili pireom.
Za dodatnu inspiraciju pročitajte recepte za vegetarijansku sarmu , uključujući nadjev sa seitanom. Jela od kiselog kupusa bez mesa – recepti koje možete prilagoditi Za obrok bez mesa odaberite varivo s mahunarkama, pirjani kupus s grahom ili sarmu sa sojom.
Ako prilagođavate mesni recept, provjerite i ostale sastojke – mesni temeljac zamijenite povrtnim, a svinjsku mast biljnim uljem. Jela od ribanog kiselog kupusa praktična su kada ne želite odvajati listove i zamotavati nadjev. Za još jednu ideju može poslužiti pita od kiselog kupusa – pirjani i ohlađeni kupus koristi se kao nadjev za tanke kore.
Nadjev ne smije biti previše vlažan kako kore ne bi ostale gnjecave. Kako pripremiti jela od kiselog kupusa sa suhim mesom? Suho meso kombinirajte s kupusom uz pažljivo doziranje soli . Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti, veličini i tome je li meso već termički obrađeno, pa se pridržavajte uputa za konkretan proizvod i recept.
Ako tražite dinstani kiseli kupus s pancetom , pancetu možete narezati na kockice i pirjati s lukom prije dodavanja kupusa. Za takvu prilagodbu podvarka iz ovog članka dovoljno je dimljenu slaninu zamijeniti pancetom, uz prilagodbu dodatne masnoće i soli. Treba li isprati kiseli kupus prije pripreme?
Kiseli kupus ne morate uvijek ispirati; najprije provjerite njegov okus. Ako je za vaš ukus preslan ili prekiseo, kratko ga isperite i ocijedite. Time ćete ublažiti okus jela. Kod sarme po potrebi isperite pojedinačne listove. Prije soljenja gotovog jela uzmite u obzir kupus, temeljac, sojin umak, slaninu i druge slane sastojke.
Za pirjanje pripremite malo vode ili temeljca, a tekućinu dodajte postupno kako biste mogli kontrolirati gustoću. Koji je najbolji recept za kiseli kupus? Najbolji recept za kiseli kupus ovisi o tome želite li jelo na žlicu, pečeni ručak ili jednostavan prilog.
Varivo je izbor za obrok iz jednog lonca, podvarak za ljubitelje zapečenog kupusa, a složenac za kombinaciju s mljevenim mesom. Jela od kiselog kupusa možete prilagoditi sastojcima koje imate i okusima koje volite. Počnite s jednim od pet recepata, a zatim istražite dodatne varijante na poveznicama ispod svakog jela.
Pročitajte i ove članke: Kiseljenje kupusa: Sada je najbolje vrijeme! Znamo koji kupus je najbolji za kiseljenje i sve korake Kapusniak: Poljsko varivo od kiselog zelja koje “liječi” mamurluk Kupus dijeta: Možete li zaista izgubiti 4,5 kg u samo 7 dana? Tekst Dana Za vas izdvajamo Ovi uvjeti odlučuju Osteoporoza i inkluzivni dodatak: Imate li pravo na naknadu?
Izvor: Kreni zdravo